如何挑选橄榄菜

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜 , 取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食 。那么如何挑选橄榄菜呢?

如何挑选橄榄菜

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橄榄菜
1、看颜色:看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志 。有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水 , 或者用水洗过,当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放 , 最好选择那些没有进水的菜 。
2、品种:虽说青菜大体看上去感觉都差不多,但是其实也是有区别的 , 经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了 。
3、关于洗:青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开 , 烧出来的味道更正 。如果怕青菜有农药附着 , 可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐 。
【如何挑选橄榄菜】以上就是关于如何挑选橄榄菜的介绍了 , 希望可以给到大家一些参考 。