牛娃对于大家来说相信并不陌生了 ， 牛蛙的做法是多种多样的，比如：干锅牛蛙、口水牛蛙、酱爆牛蛙等等种类多不胜数，而牛蛙炖豆腐就比较少人吃了，那么牛蛙炖豆腐怎么做呢？接下来小编就为大家介绍一下做法 。
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2、老豆腐200克改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味 ， 大火煮3分钟，关火捞出，沥干备用 。
3、煸小料、烧主料：锅入底油烧至四成热，下入姜末、蒜末各8克爆香 ， 加郫县豆瓣碎10克煸炒出红油 ， 放入泡椒碎20克、泡菜粒30克、泡姜粒、藿香碎各10克小火煸炒去水汽，掺入高汤800克，倒入牛蛙、豆腐条小火煮3分钟，出锅装盘 。
4、撒调料、激热油：在表面撒入刀口辣椒30克、蒜茸、香菜碎各10克 ， 浇入烧至八成热的红油40克，撒藿香叶、香菜叶各10克即可上桌 。
【牛蛙炖豆腐怎么做】以上就是牛蛙炖豆腐做法介绍了，另外需要注意的是，豆腐飞水时加少许生抽，不仅能够上色以及入底味 ， 而且还能有效地去除豆腐的石膏味 。