广式月饼是广东省地方特色名点之一，其口味也是非常符合南方人的口味的 。随着中秋节越来越近，很多人都会选择买广式月饼送礼，但是广式月饼价格也不低 。所以很多人都想在家制作广式月饼，但是又不知道广式月饼怎么做的 ， 下面小编给大家分享一下广式月饼做法吧 。
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2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟 。取出待凉 。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份 。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼 ， 每份30克，共20份，分别包半个蛋黄 ， 搓圆 。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅 。一只手轻推月饼馅 ， 另一只手的手掌轻推月饼皮 ， 使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止 。这个技巧很重要 ， 可以保证月饼烤好后皮馅不分离 。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀 ， 把多余的面粉倒出 。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平 ， 力量要均匀 。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了 。依次做完所有的月饼 。
6、烤箱预热至350F 。在月饼表面轻轻喷一层水 ， 放入烤箱最上层烤五分钟 。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F 。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止 。最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler） ， 上色更快 。刷蛋可增加饼皮表面光泽 。蛋液要稠度适当 ， 能拉开刷子，薄薄的刷上两层 ， 过厚会造成烘烤时着色过深 ， 还会影响花纹的清晰度 。
7、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天 ， 使其回油 ， 即可食用 。
【广式月饼怎么做】以上就是小编给大家分享的广式月饼做法，虽然步骤有点多，但是每个步骤讲解的都是非常详细 。如果有需要的小伙伴，赶紧参考以上的做法做出一份美味的广式月饼吧 。