煎豆腐是一道非常容易制作的家常菜，但是许多人在制作煎豆腐的时候总是会遇到豆腐一煎就碎的情况 ， 会这样通常都是以为在制作煎豆腐的时候选错了原材料 。那么煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐呢？
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【煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐】2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎 。
3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱、蒜，再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可 。
总的来说，煎豆腐一般都是使用老豆腐 ， 这样煎出来的豆腐不容易碎 。