看过电视剧《白鹿原》的人一定被张嘉译吃油泼面那个镜头给馋到了，油泼面闻着香吃起来更香，那在做的过程中 ， 面需不需要过冷水呢？
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2、做油泼面一般不过的，过了水不好吃的 。面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度 。用水把面搅成雪片状 ， 再把面揉成光滑的面团 。
3、揉面时，要多揉几遍 。揉好后 ， 覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右 。时间长点效果更好 。
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