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【蒸东西要用碗吗】视情况而定 。如果是包子、馒头、花卷类的固体面制品，可以不用碗；如果是鸡蛋羹、扣肉等有汤水的菜肴，则要用到碗 。蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程 。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸、中火蒸、慢火蒸三种 。将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油、水、火为热传介质 。蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质可以保留在菜肴中，营养成分不受破坏，香气不流失 。

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