春节年夜饭20道菜菜谱寓意春节菜谱12道菜(14)

1、将饵块切成小块，火腿切薄片，娃娃菜切条，干辣椒、小葱、韭菜切段，番茄切块，大蒜切片备用。

2、起锅烧油，将鸡蛋倒入炒熟后取出备用。

3、再次起锅，放入火腿煸出油脂后加入蒜片、干辣椒、葱白和食盐、酸菜炒出香味。

4、下入饵块炒软，再依次加入娃娃菜、番茄块、少许清水翻炒出汁，最后加入食盐、白糖翻炒入味，出锅前倒入鸡蛋、韭菜段翻炒断生即可。

豆腐：福气满满
豆腐谐音“都福”，寓意每个人都能福气安康，表达了人们希望来年多福、身体安康的愿望。豆腐是补益清热的养生食品，可以增加营养、帮助消化，对牙齿、骨骼的生长发育也颇有益处。
麻婆豆腐

食材：肉末50克、豆腐1块、料酒适量、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生姜半块、大蒜4瓣、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、食盐适量。
1、将豆腐切成块，放入加盐的开水中泡15分钟，生姜、大蒜切末，豆瓣酱、豆豉切碎备用。

2、起锅烧油，放入姜末、蒜末，炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒。

3、倒入肉末和酱料一起翻炒，肉末变色后加入料酒和生抽上色，再加入适量的水，煮开后放入豆腐块，炖煮一分钟后加入水淀粉勾芡，收汁后盛出。

4、在豆腐表面撒上花椒面和小葱末，淋上热油就可以端上桌啦！

猪耳朵：寓意顺风顺水
猪耳朵是嚼劲十足的下酒菜，在生活中很常见，一般凉拌吃，猪耳朵有顺风耳之意，过年吃了来年顺风顺水。
红油猪耳朵

食材：猪耳朵1个、老姜20克、大蒜4瓣、香油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、味精适量、食盐适量、红油辣椒半勺、红油3勺、芝麻适量、香菜1根、料酒1勺。
1、将猪耳朵洗净，放入水中加料酒煮30分钟捞出晾干。

2、将猪耳朵切细条装盘，香菜切碎，生姜、大蒜切末备用。

3、调酱汁：在姜末、蒜末放入凉开水中浸泡10分钟，加入生抽、老抽、白糖、味精、香油、花椒油和红油辣椒拌匀。

4、将酱汁倒在猪耳朵上，再淋上红油，撒上芝麻和香菜，一份勾人食欲的红油猪耳朵就做好了。

虾：寓意富贵团圆
俗话说“过年一道虾，每天笑哈哈”，团圆的日子就来一道简单的白灼虾，富贵团圆的虾，颜色红火可喜，虾肉鲜嫩，美味可口，一上桌就被抢光光了。
白灼虾

食材：鲜虾200克、姜片2片、香葱2根、料酒1勺。
1、将虾剪去须脚，挑去虾线，洗净备用。
2、锅内放清水、姜片、葱结和料酒烧开，放入虾后中火煮3分钟熄火，将虾捞出沥水摆盘。

排骨：节节高升
排骨是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材，无论是红烧还是煮汤，那种啃着骨头嚼着肉的畅快感，总会让人觉得意犹未尽，节节垛起的排骨得了“节节高升”的美名，新年的餐桌上怎能少了它呢？
排骨冬瓜汤

食材：冬瓜适量、排骨适量、大葱3根、生姜1块、八角1个、食盐适量、料酒2勺、红枣适量、枸杞适量。
1、排骨洗净切小块，冬瓜削皮洗净切大滚刀块，葱切段，姜切片备用。

2、排骨冷水下锅，加入适量生姜、葱和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

3、在锅中加入排骨、葱段、姜片、八角、红枣、枸杞，煮开后转小火煲1小时。

4、加入冬瓜后煮15分钟，撒上食盐和葱花，就可以出锅啦！

洋葱：紫气东来

春节年夜饭20道菜菜谱寓意 春节菜谱12道菜(14)

春节年夜饭20道菜菜谱寓意春节菜谱12道菜(14)