春节年夜饭20道菜菜谱寓意春节菜谱12道菜(12)

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
鸭汤是一道美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
1. 半只老鸭去毛；
2. 用利刀剁成小块；
3. 将鸭块入盆中，用凉水洗两遍，去掉多余的血水；
4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5. 将砂锅坐在电陶炉上，大火力加热；
6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，将浮沫捞净；
7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

#吃在北京#
2022年春节就做这12道团圆菜名字吉利摆盘好看又好吃为了能在年夜饭讨个好彩头，父亲总是绞尽脑汁，只买贵的不买对的，花销巨大，殊不知身边常吃的食材，寓意也十分吉利。为了做年夜饭轻松简单一些，我特地整理了12道寓意好，烹煮快的菜肴，新年就图个吉利，快收藏起来，除夕一展身手！

生菜：寓意生财
生菜谐音“生财”，而且生菜中营养含量丰富，不仅可以提高人体的免疫力，缓解眼睛干涩与疲劳，还具有美白与减肥的功效。
蚝油生菜

食材：生菜3颗、蚝油2勺、大蒜5瓣、生抽3勺、食盐适量、白糖半勺、食用油适量。
1、生菜择去黄叶，清洗干净沥水，大蒜剁成蒜末备用。

2、在碗里加少许盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、1勺淀粉，加适量清水拌匀待用。

3、起锅烧水，水开后加少许盐、2滴油，将生菜下入焯水，约一分钟后捞出，控干水分后摆盘。

4、锅中放适量油，烧热后下蒜末炒香，倒入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动至浓稠起芡时关火，芡汁均匀淋在生菜上即可。
5分钟搞定这道菜，是不是很简单方便呢？

鱼：寓意年年有余
除夕夜吃鱼是不成文的规定，鱼是宴席上最压轴的一道菜，有的地方当晚不吃，要留到下一年初一作为吉祥物，意味着“年年有余” 。而有的地方除夕夜吃一条，年初一再吃一条，表达新年“有头有尾”的祈愿。鲈鱼是健身补血、健脾益气、安康的佳品，哪怕不过年也可以多吃。
清蒸鲈鱼

食材准备：蒸鱼豉油2勺、鲈鱼1条、大葱1棵、生姜1块、辣椒1个、料酒1勺、食用油1大勺。
1、将鲈鱼处理干净后用厨房纸吸干水分，鱼身两面斜切几刀，抹上少许食用油和1勺料酒腌制。
2、将葱白部分切段，剩余地方切丝，辣椒切丝或者剁碎，生姜切片。切成丝的葱放在凉水中浸泡，会弯曲出好看的弧度，可以用作装饰。
3、将姜片、葱丝装进鱼肚中，在盘子里放葱段，将鲈鱼放在盘中，这样蒸汽能够循环顺畅，熟得更快！
4、蒸锅放水烧开后，将鲈鱼放入蒸10分钟左右，时间的长短根据鱼的大小来调整。
5、鱼出锅后倒掉多余的汤汁，拣去蒸过的姜片、葱丝和辣椒，淋上两勺蒸鱼豉油，再浇上一大勺滚烫的食用油，香味瞬间就迸发开来。

鸡：寓意金鸡报晓
鸡浑身都是宝，有大吉大利之意，春节怎么少得了“金鸡报晓”呢？家里做生意的人吃鸡爪，寄意新年抓财，上学的孩子吃鸡翅膀，寓意大展宏图、展翅高飞，当家人则吃鸡头，有领头、出人头地之意。鸡肉有温中理气、强筋健骨的功效，说它老少皆宜一点也不为过。

春节年夜饭20道菜菜谱寓意 春节菜谱12道菜(12)

春节年夜饭20道菜菜谱寓意春节菜谱12道菜(12)