春节年夜饭20道菜菜谱寓意春节菜谱12道菜

春节将至分享12道年夜饭菜单营养丰富寓意好开心过大年过完腊八节，也就意味着即将拉开春节的序幕。春节，百节之首、四季之初，为了迎接这个最隆重的节日，人们都会在大年三十当天准备一顿丰盛的团圆饭来迎接这个一年中最隆重的节日。
年尾的家宴，又称之为年夜饭、团圆饭，而年夜饭是春节的重头戏，为了准备这顿丰盛的年夜饭，每家每户都会提前准备一份营养好寓意好家宴菜单，开心过大年。接下来给大家分享12道年夜饭菜单，做法简单寓意好，照着做，家宴不用愁。
鸡排在首位，鸡同“吉”，过年吃鸡，寓意“吉祥”，就为了图个大吉大利！鸡也同“祭”，大年三十当天，很多地方都有祭祖的习俗，而祭拜祖先的供品，鸡是必不可少的，所以过年基本上家家户户都要吃鸡！
【食材】鸡、葱、姜、黄栀子
【做法】1、鸡宰杀干净。
2、汤锅放清水，放入2个压扁的黄栀子、葱节和姜片煮开，提着鸡脖子把鸡肉放入开水里烫10秒取出，重复三次，然后把鸡肉放入热水里开小火煮10分钟，关火再浸泡30分钟
3、取出放入冰水里浸泡至冷透，斩件上碟即可。
4、白切鸡蘸料：姜拍得细细的，浇一点热油，淋一些蒸鱼豉油即可。
鱼谐音同“余”，过年吃鱼，寓意年年有余，代表着人们对新一年的期望，希望来年赚得多、存得我，能有盈余。
【食材】鲈鱼、小葱、生姜、蒸鱼豉油、胡椒粉
【做法】1、葱绿卷起来，放砧板压紧之后切成丝，葱白也切丝。
2、葱和姜拍扁放一点水，用手抓揉，挤出葱姜汁。
3、鲈鱼在鱼腹靠近鱼尾处，顺着鱼骨划开，再顺着鱼背中间骨头上下划两刀。
4、放葱姜汁、胡椒粉涂抹鱼身，腌制5分钟。
5、蒸锅烧开水，放入鲈鱼，盖上锅盖，大火蒸6分钟，关火焖5分钟。
6、然后夹掉葱姜，把蒸出来的汁水倒掉，摆上葱丝，浇一大勺热油在葱丝上，顺着碗边淋入蒸鱼豉油即可。
粤语说虾同“哈”，寓意吃了“笑哈哈”，希望新的一年全家人每天都能够开开心心、健康幸福！
【食材】鲜虾、小葱、姜片、白酒、寿司酱油
【做法】1、虾从背部第三关节处用牙签挑去虾线，洗净备用。
2、锅内放水烧开，放入小葱和姜片，淋一点白酒，放入鲜虾，煮1分钟关火再浸泡1分钟，捞出用冰水激一下即可摆盘。
3、食用时蘸寿司酱油。
这道菜滑滑嫩嫩的，老少皆宜，圆形的摆盘颜值也高，过年吃很合适。
【食材】鲜虾、鸡蛋豆腐、鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、香油
【做法】1、虾剥虾壳去虾线，放胡椒粉和料酒拌匀腌制5分钟。
2、鸡蛋豆腐切成0.5厘米厚的片。
3、将豆腐摆放整齐。
4、2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水。
5、搅匀后用漏勺过滤掉气泡。
6、将蛋液缓慢倒入盘里，动作要慢，不要把豆腐冲变形了。
7、蒸锅烧开水，放入豆腐鸡蛋，上面盖一个大盘子，中火蒸10分钟。
8、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁烫30秒后捞出。
9、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅，淋入蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
莲藕切成圆形，象征着团团圆圆；切藕时有着长长的丝线连着，也象征在外地工作的子女与父母的相互牵挂，寓意也很吉祥。
【食材】莲藕、猪肉、小辣椒、大蒜、小葱、面粉、生粉、盐、生抽、胡椒粉、椒盐
【做法】1、面粉和生粉按照1:1比例配好，撒一点盐，加入清水，搅匀至没有面疙瘩。用筷子沾上糊，糊能以较快的速度滴落，滴落后不会马上消失，这样糊的浓稠度就可以了，再倒一些食用油搅匀静放10分钟备用。

春节年夜饭20道菜菜谱寓意 春节菜谱12道菜

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