做甜酒酿要注意什么

说到甜酒酿都是特别的熟悉的,而酒酿这种叫法一般也是南方人的一种叫法,而在北方的话,人们一般都是叫做醪糟,那么做甜酒酿要注意什么呢?

做甜酒酿要注意什么

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做甜酒酿要注意什么
1、整个过程一定要干净 。不能有一点点油,不然就会坏掉长毛 。
2、米一定要蒸透蒸熟 。不然发酵好的米会有夹生的感觉,发酵的味道也会不对 。
3、发酵好的酒酿冷藏保存,之后几天会越来越甜 。要密封!
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