素炒淮山是一道家常菜，大家对于素炒淮山是很熟悉的，因为素炒淮山这道菜吃起来的味道好，而且滋补效果也不错，所以很多人都对素炒淮山比较喜爱 ， 但是吃素炒淮山的时候也需要注意方法，那么具体素炒淮山应该怎么吃，下面就一起来看看吧 。
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2、首先要把山药去皮 。然后切成菱形片 。
3、等到切好之后就可以泡入冷水中 。然后就可以防止淮山被氧化和变色 。
4、之后再把淮山从冷水中捞出 。放入沸水中华焯一下 ， 然后再放入冷水中，淘洗沥干就可以了 。
5、之后把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝一起放到锅中 。调成汁之后 ， 就可以在锅中热油 ，
6、把山药片翻炒 。然后再倒入调好的汁翻炒均匀，出锅之后装入盘中就可以食用了 。
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