蛋糕烤裂了怎么回事

蛋糕作为一种甜品 , 并且味道极佳,很多人都喜欢吃 。在外面商店购买蛋糕,一般价格不是很便宜,所以很多人都选择自己在家做蛋糕 。那么蛋糕烤裂了怎么回事呢?

蛋糕烤裂了怎么回事

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蛋糕烤裂了怎么回事
1、蛋白打发过度:蛋白只需打发到中性即可,过度与不够都会严重影响蛋糕的效果;
【蛋糕烤裂了怎么回事】2、烤箱顶部温度过高:这个小烤箱尤为严重,因越离加热管越近温度越高,建议购买食品温度计及减少机蛋用量,能力可以者建议购买大烤箱,35L即可够家庭使用;
3、水分过少:建议严格按照配方用量来衡量 , 水的多少影响着口感,水少则干 , 干则裂 。
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