很多人都喜欢自己在家做些面包、蛋糕、松饼等食物，而面粉是我们必须要用到的原材料，但是我们在市场上挑选面粉时，会发现有高筋面粉和低筋面粉 ， 那么做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉呢？
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【做蛋糕用高筋面粉还是低筋面粉】2、高筋面粉的颜色比较深 ， 光滑灵活性强，抓的时候不容易成团，麸质较多，蛋白质含量高，筋性强，在西餐中，一般拿来做起酥类的点心，像千层酥，奶油泡芙 ， 起酥面包之类的，还有一些面条，拉条子，皮带面等也需要用到高筋面粉 。
3、区别高筋面粉和低筋面粉的方法非常简单，抓起一把面粉 ， 用力的握住面粉，手松开时，面粉团如果很快的散开了，就说明它是高筋面粉 ， 因为高筋面粉的活性强，不容易成团；如果用力握住面粉的手松开后 ， 粉团还能保持形状不散 ， 就说明它是低筋面粉 。
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