【和面粉用冷水还是热水】在我国,很多地区的人都喜欢吃面食 , 有空的时候还会自己动手去做 , 而制作面食,最主要的步骤就是和面,那么和面粉用冷水还是热水呢?
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2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性 , 这样食用起来爽口又有劲道 。
3、如果是制作葱油饼 , 那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水,温水和出来的面团可塑性比较强,容易成型,而且做出来的面食不容易变形,口感也比较好 。
4、如果是做蒸饺、烧麦、锅贴等面食的面皮,揉面的时候需要加入热水,热水可以让面团的可塑性更好,它会让面粉中的蛋白质凝固,面筋质破坏掉,淀粉吸收水分变成糊状 , 这样做出来的面食口感细腻、有甜味 。
以上就是给各位带来的关于和面粉用冷水还是热水的全部内容了 。
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