北方人爱吃馒头 , 我也不例外,在家经常蒸馒头吃 , 家里人也都喜欢吃!那么怎样发馒头松软好吃呢?
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2、面粉发酵:面粉选好了 , 就该对面粉进行发酵,值得注意的是 , 这一步是在制作馒头的过程中最重要的一步 。放500g的面粉在盆里,然后加入5g的酵母,将其搅拌均匀 。再用30度左右的温水倒250ml进入盆里,也是一样的搅拌均匀 。如果家里有条件的话 , 也可以用牛奶代替水倒入盆里 。然后当面粉成絮状时,把面粉拿出来放在面板上反复揉 , 直到面粉变得光滑有弹性为止 。最后将光滑的面粉放回盆里,用保鲜膜密封好,随后放在有太阳的地方进行发酵 。
3、面粉醒发:发酵的时间也就2小时左右,这时你可以用手在面粉上戳一下,如果出现了一个洞,那就说明面粉发酵好啦 。然后我们将面粉放在撒上干面粉的面板上 , 加入3g的小苏打,将小苏打均匀揉进面粉里 。随后再放回盆里,用保鲜膜密封好,随后进行二次发酵 。
4、馒头坯:大约等待半小时之后就可以将面粉拿出来,放在面板上,注意面板上需要撒上干面粉 。然后将面粉揉成一条一条的,再将其分成几个小段,最后揉成馒头坯 。
5、蒸馒头:将蒸锅加入冷水,然后把馒头坯放在蒸锅中,开火开始蒸馒头,等待蒸锅里有蒸汽出来,然后再蒸20分钟左右就可以关火啦 。
6、取馒头:馒头蒸好以后 , 先关火,然后静待5分钟左右,再把馒头从蒸锅里取出来 。这样松软好吃的馒头就制作好啦 。
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