低筋面粉怎么变成高筋面粉

面粉是在日常生活当中用的比较多的一种食材,面粉主要是用于制作各种的面食,比如我们喜欢吃的包子,饺子,馒头,还有各种面包、蛋糕都是需要面粉的 。那么低筋面粉怎么变成高筋面粉呢?

低筋面粉怎么变成高筋面粉

文章插图
低筋面粉
【低筋面粉怎么变成高筋面粉】1、在面粉里加入鸡蛋清液 , 注意按比例添加为宜,10:1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道,然后加入适量的水和酵母进行揉合,再发酵2小时 。
2、普通面粉要想充分发酵好,再首次醒发后,还揉搓15分钟 , 再进行二次醒发 , 这样做揉出来的面团,做出来的面包更带筋,吃起来嚼劲和弹性都非常好 。
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