香菇发霉了还能吃吗

香菇是世界第二大食用菌,是我国的特产之一,在名间素有”山珍”之称 , 香菇香味宜人 , 营养丰富,香菇有鲜香菇与干香菇之分 , 干香菇香气醇厚,保藏时间长,大多数消费者都会都买干香菇放在家中存放,想吃时泡上一些就可以烹饪,那香菇有点发霉可以吃吗?

香菇发霉了还能吃吗

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香菇发霉了还能吃吗
1、一旦香菇发霉,香菇就会滋生霉菌,引起香菇腐败变质,很多人觉得有一点点发霉扔掉可惜,就用开水浸泡清洗后再食用 。
2、香菇发霉变质是有霉菌引起 , 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染 。
3、一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,容易诱发癌症,所以发霉的香菇一定要谨慎食用 。
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