我们做的所有面食有一个最主要的元素就是面粉,面粉可以做水饺 , 可以蒸馒头,也可以蒸包子 , 还可以做各种各样的饼,都是非常美味 , 非常有营养的 , 除此之外,面粉还可以做各种汤喝,也可以炸了吃,都是非常美味营养的,而且营养价值也是非常高的,大米粉也是美味的 , 那么大米粉是什么粉呢?
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2、大米粉中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1 。8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
3、因此,大米粉有较高的营养价值 。但大米粉蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质 , 其营养价值比不上动物蛋白质 。
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