老面馒头不用酵母，做法简单，口感更有嚼劲，但是制作不当可能会有酸味，只要掌握好放碱的技巧就不用再担心馒头变酸 。那么老面放碱技巧有哪些呢？
1、碗中放入一团老面和300g面粉 。

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【老面放碱技巧有哪些】2、加入清水和成光滑面团 。


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3、面团放置发酵一个晚上 。


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4、碗中放入小苏打化水 。


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5、多次加入碱水 。


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6、反复将面团揉均匀 。


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7、面团好后搓成长条 。


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8、用刀切成小剂子 。


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9、用手团成面团 。


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10、静置松弛10分钟 。


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11、将馒头放入蒸锅中 。


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12、大火蒸10分钟 。
13、大馒头可以蒸20分钟 。


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以上就是给各位带来的关于老面放碱技巧有哪些的全部内容了 。

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