醒发面团要多久

喜欢吃面或者面包的朋友应该清楚,如果面团没有醒发,那么做出来的面条或者面包没有蓬松感,口感十分不好 。那么醒发面团要多久呢?

醒发面团要多久

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醒发面团要多久
1、冬季需过夜发醇,约12-14钟头,春秋季节需6-8钟头,夏天要是2-3钟头 。
2、发表了头的面酸气重,无拉劲;未彻底进行的面手按不绵软,平行面无裂缝;而一切正常发好的面手拉有弹性,用刀割开由此可见很多小裂缝 。
3、饧面:合好的面在常温状态饧30分钟,假如加了酵母粉制做醒面饧的時间更长:夏季1钟头,冬季2钟头 。
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