蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门

蜂蜜是很多人日常生活中会食用的,现在市面上蜂蜜的选择繁多,有些假蜂蜜悄悄鱼目混珠让人辨不清真伪 。下面我们来看看蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门吧 。

蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门

文章插图
蜂蜜
1、真蜜肉眼观色 。浅白色质地为好,淡黄色或琥珀色 , 以浅淡色为佳;光泽不是很透亮 。假蜂蜜色泽鲜艳,用白糖熬成的或用糖浆冒充的,所以看起来非常清澈透亮,一般呈浅黄色或深黄色 。另外纯净的蜂蜜是无色的,蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的 。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富,但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味 , 如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香,如荔枝蜜、槐树蜜 。
2、含杂质鉴别 。可以用烧红的铁丝插入蜜中,冒气的是真蜜,冒烟的有假,如果是纯蜜,铁丝拔出后,十分光滑,不附杂质 。用筷子挑起蜂蜜,能拉成长丝的,不断流,丝断会自动回缩且呈球状者为上品 。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,无沉淀者为佳品 。
【蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门】3、含水鉴别 。蜂蜜滴于白纸上,纯正蜂蜜成珠状,不会渗开,而掺水蜂蜜则会渐渐渗开,渗开速度越快 , 掺的水分越多 。
4、含重金属鉴别 。取蜂蜜一汤匙,加入小半杯很浓的凉绿茶中,如蜂蜜已受重金属污染,茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用,生成灰色或褐色、黑色盐类 。颜色越深 , 说明受重金属污染的程度也越重 。
5、含淀粉鉴别 。将少量蜂蜜放入杯中 , 加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴碘酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质 。
6、口感鉴别 。真蜂蜜香甜可口,有轻微淡酸味,结晶块入齿即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦涩味 , 结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮 。
7、结晶鉴别 。假蜂蜜是不结晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀 。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感 。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感 。
以上就是对于蜂蜜真假鉴别有哪些小窍门的全部内容 。