料酒是用来烹饪美食的,料酒在国内应用已经上千年历史 。从理论上来讲,啤酒、白酒、黄酒都可用作料酒 。但对于不同的料酒烹饪出来的菜肴风味还是有差距的 , 那么料酒的选购技巧是什么呢?
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2、二是闻 。陈酿黄酒的酒香味浓,而江南黄酒是用大米酿造,所以隔着包装贷也能闻到酒香味;用酒精兑黄酒会没有黄酒的特有气,只有酒精的味道 。
3、三是摸 。陈酿黄酒含有21种氨基酸,采用多种微量元素和矿物质,倒在手心中 , 酒干之后有种粘手的感觉;而用酒精兑黄酒有机物质少,酒精和水挥发后会没有粘手的感觉 。
4、四是尝 。用大米酿造的黄酒,会有酒香浓郁 , 喝起来味道醇厚;而用酒精兑黄酒多数成分是水 , 尝起来味道很淡 。
关于料酒的选购技巧就介绍到这里了,相信大家对此都有了一定的了解,希望对大家有所帮助 。
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