目前市场上有很多的不良商家为了牟利会在生牛肉中注水,这种注水牛肉不仅口感会变差,也会导致牛肉蛋白质流失多,那么牛肉怎么看有没有注水呢?
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2、看颜色:正常牛肉一般都是黑红色,表面有皱纹;注水牛肉多呈鲜红色、发白、发亮,表面光滑无褶 。如果在购买牛肉时发现颜色不是黑红,而是暗黑红时,不要担心牛肉注水 , 可能是由于时间过长,牛肉有些不新鲜 。
3、摸黏度:注水牛肉摸起来弹性较差,肉松软没黏性,新鲜牛肉摸起来不粘手,并且牛肉表面有风干膜 。如果是变质的牛肉表面很干燥很粘手 。
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