鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美的海鱼,而鲅鱼水饺则是山东地区一种特色的美食,那么鲅鱼水饺怎么调馅不腥呢?
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2、加些姜末、料酒:在调鲅鱼馅的时候可以加一些姜末和料酒来去腥,葱姜水加入在肉馅中,同样可以起到很好的去腥效果,这样做出来的饺子才会好吃不腻 。
3、加些花椒水:在制作鲅鱼饺子馅的时候可以在里面打些花椒水,左手慢慢倒花椒水,右手朝一个方向搅拌,使馅料上劲 。花椒水是去腥的关键步骤 , 一定不能省略,如果来不及,用热水泡一下花椒也是可以的 。
【鲅鱼水饺怎么调馅不腥】在制作鲅鱼馅的时候需要搭配少许的五花肉馅,量不宜过多,少许便可,五花肉馅是为了起到润口以及提粘的作用,所以不可少,五花肉馅最好是用绞肉机,碎碎的会使得馅料整体更加的细腻弹牙 。
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