制作肉丸的方法非常简单,一般包括选肉、剁肉、加配料、捏丸子、下丸子这几个步骤 。但是要做出有弹性的肉丸,还需要一些技巧 。那么怎么做肉丸才有弹性呢?
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2、加淀粉:加淀粉同样可以锁住水分和肉汁 , 适当的淀粉会让肉丸特别嫩,显得更有弹性 , 不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些 。
3、搅拌:想要肉丸有弹性,就必须要让肉馅上劲,先将调料放入肉馅,然后要顺着一个方向搅拌,搅拌到上劲后 , 可放入冰箱稍稍冷藏 。
4、摔打:我们也可通过摔打的方法 , 将馅料内部空气排除掉,这样做出的肉丸子吃起来也更扎实,更富有弹性,当然也就不容易散开 。
【怎么做肉丸才有弹性】以上就是怎么做肉丸才有弹性的介绍了,希望对你有帮助 。
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