猪油渣是肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 ， 在物资匮乏的年来猪油渣也是一种不可多得的奢侈美食，那么猪油渣怎么熬得脆脆的呢？

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1、选择带皮的原料：想要猪油渣熬出来酥脆，原料的选择非常的重要，炼猪油的最佳材料就是猪肥膘，也叫猪板油，肥膘肉熬猪油出油也是最多的 ， 一斤肥肉可以熬出8两猪油 ， 而且油渣也是非常的香，还是酥脆 。
2、油渣不能炼得太净：要让油渣美味好吃，最关键的就是油渣不能炼得太净 。留一点油脂，趁热蘸盐吃 。
【猪油渣怎么熬得脆脆的】3、不要等变成金黄色捞出：为了避免猪油渣炸出来糊掉，建议小火炸至金黄即可关火 ， 用锅内猪油的余温将板油再停止复炸 。
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