鱿鱼比较好吃 ， 但是干鱿鱼的处理就比较麻烦，而且很多人都分不清干鱿鱼的正反面，其实这个需要技巧和方法的 ， 那干鱿鱼怎么分正反面呢？
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2、触感：如果干鱿鱼是已经剥皮了的，此时应该伸手去触摸一下鱿鱼的触感，如果能在鱿鱼的其中一面摸到比较硬的筋，那就证明这一面是鱿鱼的反面 ， 也就是鱿鱼的背面，而干鱿鱼正面的肉质是比较平均的 。
3、褶皱：如果在烹饪的时候需要切块，可以先把鱿鱼浸泡在水里10～15分钟 ， 等鱿鱼泡发的时候就可以分清正反面，一般褶皱比较多的就是正面 。泡发之后的鱿鱼可以直接下刀，或者从侧面下刀，切块之后进行烹饪即可 。
干鱿鱼区分正反面的方法有很多 ， 所以自己分辨时候可以按照上面的方法去区分正反面 。