优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口 。一般品质多数只用来熬汤 ， 但高品质的优质花胶是可用来做成菜式 。那么如何挑选花胶呢？下面我们一起看一下 。
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2、大小、厚?。和恢掷嗟幕ń焊鐾吩酱蟆⒔荷碓胶瘢渲柿吭胶茫?所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重 。
3、气味：优质花胶闻之无腥味，无臭味 。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身 ， 而不会滑潺潺的为佳 。
4、胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧 。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补 。同品质的陈年花胶比新胶要好 。
5、产地：产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏 ， 不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证 ， 但是也是一个标准哦 。
【如何挑选花胶】以上就是关于如何挑选花胶的介绍了，希望可以给到大家一些参考 。