【炒菜怎么防止油飞溅】炒菜总是免不了溅油 , 而很多人也都害怕溅油,尤其是厨房新手,每次菜一入锅 , 听见那霹雳拍啦的溅油声 , 只能拿着锅铲站得远远的 , 根本就不敢靠近这个锅 。那炒菜怎么防止油飞溅呢?
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2、锅铲弄干再放油:先把锅上和铲子上的水烧干,再放油就会好很多!我们炒菜的时候 , 油会溅到灶台上或者墙上 , 时间长了这些油渍会结成硬块,打扫起来很麻当我们擦掉面粉的时候 , 油渍也就跟着被擦掉了 。这个小窍门对灶台上的油渍也有效果 。
3、控制油温和火力:油不要烧太久,太热了溅得厉害 。油烧热后把火关了 , 等油凉了后小火放入调料炒香,再放菜爆炒 。
4、放菜用个好姿势:我们在往锅里放菜是放在离自己近的那一侧 , 这样锅里的油就不会往身上溅了 。放菜的时候菜要贴着锅底,尽量放低点,越高就越容易把油溅得到处都是 。原料顺锅边下锅 , 就不容易溅油 。
而最后关键的问题要搞清楚为什么油会乱溅的原因 。水在高温下快速汽化,快油溅出来 。所以最关键的是避免水与高温的油接触,或把锅中的温度降下来 。
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