许多人都非常喜欢吃虾，因为虾中含有大量的营养物质，同时还具有非常独特诱人的口感，所以许多人都经常会烹调虾食用 ， 但是在选购虾的时候人们却常常会犯难，那么怎么挑新鲜的虾呢？
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2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时 ， 甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手，说明虾已经变质 。
【怎么挑新鲜的虾】3、颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青 ， 海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮 ， 也说明已经变质 。
4、肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧 ， 假如出现松离现象，则表明虾不新鲜 。
5、没有异味：新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭 ， 则说明虾已变质 。
以上就是小编给大家分享的挑选新鲜的虾方法，希望对大家有所帮助 。