怎样挑选优质黄花菜 _生活经验

黄花菜又名黄花，金针菜，中药程萱草，黄花菜的采栽季节性很强，以花蕾生长既丰满又未开花时的质量最好，如果花蕾开放露蕊时，营养成分损失大，质量最差，那怎样挑选优质黄花菜？

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黄花菜

1、菜色：菜的色泽以金黄色为佳，深黄略带微红次之，色泽萎黄带褐色者更次。
2、菜条：黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳，如果条短瘦弱者为次。
3、气味：黄花菜闻时有一般清香味的为佳，如果有硫磺味或烟味的，则是质量差的产品。
4、干湿度：用手成把握紧黄花菜，松手后，菜能自动散开恢复原形的，说明菜身干，质量好，如果手捏成把，松手后仍成团形的，不能恢复原状的，说明菜湿，含水分高，容易长霉。
【怎样挑选优质黄花菜】如果发现热粘的黄花菜，应立即摊开、晒干，对质量影响不大，如果黄花菜发生霉变，经过晒干后，则菜色呈现出红或黑的色泽，水发后发软烂掉，失去食用价值。