芦笋是一种蔬菜，口感爽滑 ， 常用来和牛肉搭配，一般炒芦笋之前都会先焯水 ， 那么炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅呢？
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【炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅】2、因为蔬菜如果在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水 ， 只1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色 。
3、而且蔬菜的口感也是比较爽脆的，不会变的非常蔫吧 。因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水 。
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