姜撞奶为什么不凝固

姜撞奶是生活中常见的一道饮品 , 营养价值高,味道甜中有着姜的微辣,口感独特 , 那么姜撞奶为什么不凝固呢?

姜撞奶为什么不凝固

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姜撞奶为什么不凝固
1、姜汁加的少:姜撞奶不凝固,最大的可能是姜汁加入得太少 , 姜撞奶的制作原理是 , 脂肪遇生姜汁凝固,如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪,所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入 。
2、姜汁放入后搅拌:不凝固也可能是因为在加入姜汁后又搅拌 。在脂肪凝固的过程中 , 应当保持静止状态,尽量不要搅拌或者移动 。
3、温度不当:不凝固的原因也可能是温度不当,首先牛奶应该加热至沸腾后冷却至五十度加入姜汁,过热加入姜汁,脂肪分子任在剧烈运动,所以不能凝固 。
4、凝固时间不够:不凝固也可能是因为凝固时间不够,加入姜汁后应至少十分钟后才能出现固体,所以一定要耐心的等待 。
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