鸡腿应该是很多人都特别喜欢吃的一种食物了,一般在吃鸡肉的时候,都会抢着吃鸡腿 , 不过自己在家做的时候鸡腿很容易留有腥味,那么鸡腿有腥味怎么办呢?
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2、焯水:不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先飞水 , 这不仅可以去掉生腥味 , 也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味 。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发 。鸡肉表皮受热后 , 毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的 。
3、白酒:酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能 。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒,可以减少腥味 。或者是将鸡肉在白酒中浸泡,然后再加热,双管齐下除去腥臭味 。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味 。
【鸡腿有腥味怎么办】以上是关于鸡腿有腥味怎么办的方法介绍,如果你平时煮鸡腿有腥味的话,可以尝试一下上面的方法 。