我们平时吃的肉类比较多 ， 除了比较常见的五花肉之外，还有很多人都非常喜欢喝鸡汤，它香味浓郁、味道鲜美，吃起来非常嫩滑 ， 营养价值也极为丰富 ， 那么炖鸡汤用冷水还是热水呢？
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2、若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固，从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里，鸡肉也不容易炖熟 。
3、在炖鸡汤的时候，建议选择瓦罐，这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来 ， 且在炖的时候不要提前放盐，要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐，这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美 。
【炖鸡汤用冷水还是热水】通过以上的介绍，我们可以清楚知道 ， 炖鸡汤是用冷水的，希望对大家有用 。