很多人都喜欢吃腊肉,把腊肉放在饭里面,香味十足 。当然,腊肉是可以自己腊的,但是相信现在不少人都会选择去买腊肉 。那么如何挑选腊肉呢?
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2、摸:优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好 。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲,受湿变软发霉、切面肉质松散,有较大空洞 。
3、闻:优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出,有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味 。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味,有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味 。
4、切:用刀切的时候,肉给刀的感觉是松紧合适,即不是那种僵硬,也不是很散 。将腊味切片,如果是优质腊肉,红白分明 。如果肉色发紫、肥肉发黄,有可能是死猪的肉做的 。
【如何挑选腊肉】以上就是如何挑选腊肉的介绍了 , 希望对你有帮助 。