花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。那么花胶挑选方法有哪些呢?
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2、颜色通透:花胶颜色一定要够通透 。挑选花胶时,可以放在灯光下看,若看见花胶身上带黑 , 即代表是晒前清洗不干净,所以留下瘀血在鱼鳔身上,这些带瘀血的花胶,浸发后会散发腥味,极难处理 。相反 , 靓花胶通透无杂质,口感就会较滑身 。
3、越厚身越多胶质:虽然花胶并非越大块越好,但却是越厚身越好,因为越厚身的花胶代表“发头”越大,浸发出来的时候亦会更为厚身 。厚身花胶代表胶质丰富,如果是口感好而质量高的花胶,更可以做花胶扒 。
【花胶挑选方法有哪些】以上就是花胶挑选方法有哪些的介绍了,希望对你有帮助 。
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