冷冻后的冻豆腐内部有无数的小孔 , 这样的蜂窝组织吸收了汤汁,吃起来非常有层次 , 那么冻豆腐怎么冻出来孔大呢?
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2、化了再冻:冻豆腐冻住了以后为了要让蜂窝更多可以让他先稍微化一下然后再冻?。?这样蜂窝会变大变多 。不过这样冻的次数不要太多否则豆腐的水分就会全部流失,吃起来口感不好 。
3、温度要低:冻豆腐的温度不宜太高,建议在零下20多30多度的温度下最好,如果是家里普通的冰箱可以多冻两天 。
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