现在的人都注重健康养生,而砂锅炖食物不仅有营养,而且别有风味,因此砂锅深受人们的喜欢 。但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来 , 有害健康,故最好选用内壁自然色的砂锅,那如何选购砂锅?
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2、根据需要购买砂锅:一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅 。
3、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好 。
4、看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒 。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感 。
【如何选购砂锅】一般砂锅的锅面光滑,但不要求平滑如镜 , 表面有不规则的浅纹是正常的,但如果纹路太密 , 则是次品 。