许多小朋友都表爱吃虾仁，而且虾仁处理起来也比较简单，简单的热炒就非常的美味，那么虾仁怎样做有弹性呢？
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2、腌制后擦干：在腌制虾仁的时候可以加一些米酒、盐或者是黑胡椒粉帮助去腥、提升鲜味，腌制10分钟左右就差不多了 ， 记得在腌制完成后一定要用纸巾擦干多余的水分 ， 这样也是为了让虾仁吃起来更加的Q弹 。
【虾仁怎样做有弹性】3、太白粉上浆：想要虾仁吃起来Q弹多汁，上浆的步骤也是必不可以少的 ， 可以用蛋白和太白粉混合后裹在虾仁的表面，这样可以帮助锁住虾仁内部的水分 ， 使烹饪后丶虾仁能够更加的饱满鲜嫩 。
4、热油后再下锅：虾仁下锅后非常容易老，因此下锅的时间一定要拿捏好 ， 必须等锅中的油热了之后才能虾仁放入，一般用三至四成的热油温即可 。同时需要注意是是上好浆的虾仁要轻轻的倒入油锅，这样可以避免虾仁都粘连在一起，等到虾仁完全变色后就可以起锅了 。
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