炸小虾怎么能酥又脆 _生活经验

小虾是一种非常受欢迎等等食物，而炸小虾非常的好吃，但是如果掌握方法不当，炸出来的虾不仅非常的软不脆，而且也影响口感，接下来，小编就为大家介绍下炸小虾怎么能酥又脆。
1、小虾洗净控干水分。

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炸小虾怎么能酥又脆

2、放入料酒，五香粉，适量盐，味精，腌制20分钟（如果要是海里的小虾，慎重放盐）。

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炸小虾怎么能酥又脆

3、腌制后放入一个鸡蛋（鸡蛋能融合淀粉）。

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炸小虾怎么能酥又脆

4、再放入淀粉搅拌，让小虾上面挂上糊状。

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5、锅内放入油加热，放油量适当多一些。

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炸小虾怎么能酥又脆

6、油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了。

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炸小虾怎么能酥又脆

【炸小虾怎么能酥又脆】注意：掌握火候，如果油没有达到热度，就会造成炸成的小虾不酥脆。放入淀粉的量也是决定炸小虾酥脆的关键，一定要让淀粉形成糊状。