北京炒肝有什么历史

北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠 , 猪肝等制作而成 。那么网友们知道北京炒肝有什么历史吗?感兴趣的网友们,下面一起来了解一下吧 。

北京炒肝有什么历史

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北京炒肝
1、根据记载 , 炒肝作为北京传统早点的重要组成部分 , 已经问世百余年了 。
2、炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的,是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上,去掉心和肺并且勾了芡 , 从而形成流传至今的炒肝 。
3、1930年,另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业,因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等,生意逐渐盖过了会仙居 , 1956年两店合并,就只剩下天兴居的招牌了 。
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