许多爱吃鱼的朋友同样也喜欢吃鱼干，其实大部分鱼都是可以做成鱼干的，不管是淡水鱼还是咸水鱼 。那么如何鉴别鱼干的质量呢？
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【如何鉴别鱼干的质量】2、闻气味：不同种类的鱼干都具有其各自独特的香味，如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者 ， 均属次品 。
3、看外观形体：鱼干的外观形体应完整，无破碎、无缺陷、无裂纹，并符合一定的规格，否则为次品 。
4、干燥程度：生鱼的最高含水量不得高于25%，盐制鱼干最高含水量不得高于40%，测时以干硬者为最佳 。
以上就是如何鉴别鱼干的质量的介绍了，希望对你有帮助 。