说到油茶麻花 , 相信很多人都吃过了,它是西安的一种坊间特色小吃,也是西安人最爱的早餐之一 。有吃过的朋友,都会觉得非常的好吃,其实这种油茶麻花自己在家里也是可以做的,那么油茶麻花怎么做呢?下面一起来看看 。
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2、加菜油或牛油热锅,放入少许肉丁煸炒,出油后改用小火;
3、加面粉翻炒,最好是用牛骨髓油炒制 , 等面炒熟的时候,再加调料加盐、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生;
4、火候是炒时最难掌握的,火小面不熟,火大锅底糊 , 一旦糊了,这一锅油茶喝到嘴里总有一股怪味,让人感觉不好 。所以火要适中,偏小亦可,无非多翻炒会,还便于入味 , 但手下不能停,要不断的翻炒,防止糊锅 。面粉颜色由白变黄、香气黄、香气溢出时 , 即可出锅 。
5、出锅成品是炒面,此时寻口大锅把油茶用开水兑开,兑时只可用滚水 , 手下不停均匀搅拌,切不可在锅里滚出面疙瘩来,在搅拌的同时加热,待油茶粘糊勾勺之时,就是冲好的时候,锅底小火不断加热 。
6、取炸好的新鲜麻花泡入,麻花下到煮好的油茶中,就叫油茶麻花 。
【油茶麻花怎么做】以上就是油茶麻花的做法步骤了,说到这里大家是不是已经流口水了,要是喜欢吃的朋友,可以按照以上的步骤自己在家里制作的 。
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