鸭是我们生活中经常会吃的一种食材，鸭肉不但好吃，而且营养价值非常高，鸭肉的做法也是多种多样的，卤鸭、烤鱼以及焖鸭等到，其中就有干锅旱鸭，那么干锅旱鸭怎么做呢？接下来，小编就为大家介绍一下做法 。
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2、首先是将鸭子洗干净，然后剁成一小块一小块的 ， 将剁好的鸭肉冷水入锅，开火煮沸将里面的血水煮干净 ， 将浮起的血沫捞掉，然后将鸭肉块洗干净 ， 放入大碗中，加入适量的料酒生抽姜片腌制20分钟左右 。
3、同时将干香菇泡在温水中等会儿备用（干香菇更香更入味） ， 将胡萝卜，土豆切成较大的块状，姜切成片状，蒜可以切得碎一点，辣椒切成段，青椒红椒切成小块状，香菜洗干净放在盘子中备用 ， 这个环节备菜完毕 。
4、往锅中倒入适量的油，将油加热到七成热的时候，将腌制好的鸭肉倒入翻炒，炒个1分钟的时候将生姜片放入二次去腥，然后用中火不断翻炒，炒至鸭肉变色即可盛出备用 。
5、锅中再倒入少量的油，加热后倒入蒜和辣椒进行爆炒，炒出香味后将刚刚炒过的鸭肉倒入，然后加入适量的老抽，盐，豆瓣酱继续爆炒 。
6、炒到鸭子出油后将洗干净的干香菇倒入炒个5分钟左右，然后倒入胡萝卜 ， 青椒红椒炒个10分钟左右，最后鸭子呈现金黄色即可出锅，在上面根据自己口味放点香菜就可以食用了 。
【干锅旱鸭怎么做】以上就是干锅旱鸭的做法步骤介绍了，另外需要注意的是，鸭肉焯水不要过久，只要煮沸就可以盛出了 ， 其它的材料可根据自己的口味增减 。