学做正宗关东煮关东煮的做法及配方视频 _生活经验

关东煮汤汁配方传统的关东煮有两个方面组成
第一是日式牛筋高汤第二是昆布汤。配料表如下带肉的牛筋腩2斤味淋100g 清酒20毫升日式酱油50毫升大地鱼干50克昆布200g 木鱼花200g 胡椒粉20克第一步先将大地鱼干清水泡发，而后撕成小条用中火慢慢煸至水分收干，而后转小火煸香。

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接着用料理机将大地鱼干制成粉
第二步，牛筋腩，切成小块，用清水浸泡一小时。而后冷水下锅，加入姜，白酒，汆烫，为了去除牛的血水和杂质。而后捞出洗净，用吸油纸吸干水分
第三步，放入十斤温水，姜，处理好牛筋腩。
冷水下锅，大火水开撇去浮末，而后转小火炖4小时。接着控掉牛筋。留原汤过滤一下
第四步开始处理昆布1买好的干昆布用日式清酒沾吸油面纸轻轻擦拭，好的昆布是没有灰尘的
2用无油无水的锅，预热，关火然后焙香昆布。
第五步，大地鱼干粉，木鱼花用纱布包起来。
连同昆布一起注入热水，大火煮开打浮末，熬制一小时。
木鱼花，大地鱼干就这，捞出来，昆布留下
第六步日式牛汤，7份三份，昆布汤3份
【学做正宗关东煮关东煮的做法及配方视频】加入适量味淋，日式酱油，全程没有盐，靠日式酱油和味淋提味
食材的话，蔬菜类的需要汆一下水。这个只能放三天，不能长期保存
还有一种咸香酱汁这个适用于串串香比较多
50斤水大火烧开，配1.3斤木薯淀粉就行
玉米淀粉过筛加入清水搅拌均匀，缓缓倒入木薯淀粉，慢慢去搅一定要小火。
依次加入一下这些料，继续慢慢搅，盐一点点的加哈，最后搅拌均匀，香味浓郁以后关火放凉片刻，即时用漏斗装到1.25的饮料瓶里，彻底凉透以后，进冰箱冷冻。随用随取。
去皮姜500克去皮蒜2000g加2l清水打成浆糊，过筛去泡和杂质，渣渣。
八角粉10克盐200克鸡粉50克味精12克生抽120毫升老抽40毫升这个串串香用的多

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