原料：新鲜的鱿鱼 工具：电烤炉和铁板一块3~5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀 ， 现在由于查环保很严 ， 很多地方煤炉都不让用了 。为了操作方便，也可使用液化气)，铁铲一把 ， 毛刷一把 。

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制作流程：将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条，用铁签将腌制好的鱿鱼块穿成串 ， 要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时铁签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时铁签应纵向 ， 这样卖相更好看 。
铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制 ， 在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小 ， 并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面涮上鱿鱼飘香酱和鱿鱼麻辣酱后再翻烤2分钟即可食用 。

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鱿鱼飘香酱配方：鸡精10克，蒜蓉辣酱50克，老干妈辣酱50克，海鲜酱油10克 ， 烤肉酱50克，蒸鱼豆豉油10克，麻辣小龙虾酱50克，味精15克，海鲜酱10克，鲍汁10克 。调匀即可 。

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鱿鱼麻辣酱配方：【铁板鱿鱼秘制酱料配方 铁板鱿鱼的做法和配料教程】味粉5克，辣椒粉100克，鸡粉10克，孜然粉100克，花椒粉50克，盐20克，调匀即可 。

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