最佳答案：酵母不能替代泡打粉 。发酵粉是酵母 ， 是生物反应，需要时间较长 ， 特点是能够持续地发酵，只要时间足够，面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，做面包、馒头都必须要酵母 。蛋糕用的泡打粉 ， 是小苏打加酸性物质混合成的，是化学反应，现在的蛋糕类食谱都是根据泡打粉的特质来拟定的，因此，不能用酵母取代 。
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【酵母可以代替泡打粉吗】酵母不能替代泡打粉 。发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，只需要一点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉 ， 都能继续发 ， 做面包、馒头都必须要酵母 。蛋糕用的泡打粉，是小苏打加酸性物质混合成的，是化学反应，加入液体就能产生气体，从而把蛋糕制成起来，特点是快速，但是一次性，就是说 ， 过了这一次，就不会再产生气泡，因此不能过度搅拌，也不能长时间放置 。现在的蛋糕类食谱都是根据泡打粉的特质来拟定的，因此，不能用酵母取代 。