蒸剁椒鱼头小窍门有哪些

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜,剁椒鱼头是湘菜的代表菜色,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体 , 那么蒸剁椒鱼头小窍门有哪些呢?

蒸剁椒鱼头小窍门有哪些

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蒸剁椒鱼头小窍门有哪些
1、鱼头里边的黑膜一定要去掉,因为黑膜有很大的鱼腥味 。去掉黑膜做出来的鱼又香又嫩,还没有腥味 。
2、剁椒和佐料都上锅炒,蒸制时香味能更好出来 。
【蒸剁椒鱼头小窍门有哪些】3、蒸鱼一定要水开冒大气再放,这样蒸出来鱼肉才鲜嫩 , 时间太久就会失去鲜嫩 。
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