白切鸡，又名“白斩鸡”，起源于广东，形状美观，皮黄肉白 ， 肉鲜嫩可口，深受广东市民的热爱 ， 不少的人也会自己做 。那么做好白切鸡的要素是什么呢？
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2、火候和手法：在水开之后就要把鸡放进开水里浸泡几秒钟，反复7次左右，最后一次直接下锅 。这样可以使鸡皮均匀收缩，煮后鸡皮不会爆开，之后将一整只鸡放在锅里煮20分钟左右，切记在煮好之后先不要拿出来，在泡几分钟，这样鸡肉吃起来才鲜嫩可口 。
3、制作蘸料：蘸料是白切鸡的灵魂，也是它好不好吃的一个关键所在，必备姜葱蒜香菜 。
以上就是做好白切鸡的要素是什么的介绍了，希望对你有帮助 。
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